当前位置:夜书吧>书库>都市>一口天价炒饭,老唐当场拜师> 一口天价炒饭,老唐当场拜师 第648节

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第648节

  后方徒弟徒孙们都在伸着脖子,看着李逸的操作。
  郝力保也看得惊奇,往猪肚里灌蛋清和燕窝,这个操作他也是第一次见。
  第753章 【百凤朝凰首】
  灌完蛋清后,李逸就用棉线扎紧了贲门,用砂锅烧了半锅高汤。
  等到锅中高汤微滚,李逸就将猪肚放进了高汤里,拎着贲门处的绵线,在砂锅上方画起了圈。
  在棉线的牵引下,猪肚也在高汤中飞快的旋转了起来。
  看着李逸的操作,郝力保满心疑惑,但却没有开口问,打算等李逸忙完再问。
  但他等了好几分钟,李逸却还是在拎着猪肚在高汤里“涮”着,丝毫没有停下来的意思。
  见状,郝力保终于忍不住问:“你这是在做什么?”
  李逸手中不停,解释:“这个猪肚里是不满的,还有一部分空气,这样快速旋转可以把蛋清甩到周围,在中间形成一个空心的状态。
  等煮熟以后,就可以把蟹黄灌进去做成蛋黄的状态了。”
  听着李逸的描述,郝力保脑海中顿时浮现出了猪肚中蛋清飞速旋转的场景。
  猪肚里,蛋清像是洗衣机中的水一般,隆隆旋转着,卷出了一个空洞。
  而靠近猪肚的蛋清开始被外界的高温影响,逐渐凝固,形成了凝固的蛋白。
  一根根燕窝丝丝缕缕,夹杂在蛋白中,将蛋白连成了一片……
  可以啊!
  郝力保看着李逸手中不断旋转的猪肚,轻轻点了点头。
  这菜的做法有点像做实蛋,也是通过高速旋转让蛋液改变状态的。
  如果按照李逸的说法,那这样做出来的空心蛋白,再注入蟹黄,还真可以做出一个大号的蛋来。
  只不过这颗蛋的蛋白是用十多种禽类的蛋清和燕窝做成的,而蛋黄却是三个人剥了两个小时才剥出来的蟹黄做成的。
  这样算下来,这颗“凤凰卵”的成本只怕已经破万了。
  如此看来,那这颗蛋号称凤凰卵,也的确贴切。
  毕竟世上应该也不会有比这更奢侈的蛋了。
  前厅隐约传来了一阵脚步声,很快,黄小明就出现在了后厨门口。
  “哇!”
  看到后厨三十多号穿着整齐划一厨师服的团队,黄小明吓了一跳:“这么多人?”
  后方,一同跟来的刘艺菲、赵金麦、吴垒也被后厨的阵仗惊到了。
  “我的天!”
  吴垒捂着额头,惊叹:“我还以为我走错了,来了这么多师傅啊?”
  “好多人。”
  赵金麦也是一脸惊叹。
  后方,摄制组也跟了过来,蔡师傅扛着摄像机对着后厨拍摄了一个特写。
  在来的路上,他们就已经开启了直播。
  观众们也已经知道,李逸和郝力保已经提前抵达了后厨做准备了。
  但他们却不知道郝力保居然带了这么多人过来。
  看着满满当当的后厨,直播间里一片惊叹。
  “哇!这么多人?”
  “这是把国宾馆的后厨整个搬过来了吧?”
  “为什么我感觉今天后厨要比之前亮堂一些了?”
  “这也太专业了吧!感觉真的像是一个大酒店的后厨了。”
  “逸哥在干嘛?”
  “今天逸哥也正式起来咯!还系了个围裙。”
  “好像只有逸哥的围裙是金色的诶!”
  直播间里,观众讨论得起劲。
  李逸则站在灶台前,手中不停,只是回头冲刘艺菲她们打了个招呼:“来了?”
  而除了郝力保回头打了个招呼之外,其他的徒弟徒孙们都只是抬头看了眼,就低头忙活起自己的工作了。
  国宾馆平日里接待的客人都是真正的大人物,他们早已经习惯了。
  明星在他们眼中,和普通人并没有什么区别。
  况且有郝力保在,也轮不到他们说话。
  还是干好手头的工作最好。
  “刚到。”
  听到李逸的声音,黄小明应了声,才从人群中找到他的位置。
  迈步进了后厨,他向着李逸那边走去,穿过了一个个忙碌着的厨师们,客气的打着招呼:“师傅们好,你们来得这么早,真是辛苦你们了。”
  厨师们闻声只是看了他一眼,客气的点了点头,却都没说什么。
  见他们都在忙,黄小明也没多说,只是穿过他们,来到了李逸身旁。
  “郝师傅,你带这么多人手来啊?太感谢你了。”
  黄小明连声道谢。
  他作为店长,这些话是他该说的。
  “还好,这些都是我的徒弟。”
  郝力保呵呵笑了声,随即冲一起跟来的刘艺菲几人点了点头。
  “逸哥,你在做什么呀?”
  赵金麦好奇的看着砂锅里滴溜溜旋转的猪肚,疑惑询问。
  “凤凰卵。”
  李逸一边回答,手中不停。
  “这个要转多久?”
  赵金麦有点跃跃欲试。
  “要转一个小时,现在已经转了十五分钟了,还有四十五分钟。”
  李逸回头笑问:“你要试试吗?”
  四十五分钟……
  赵金麦刚刚升起的兴趣顿时就被浇灭了。
  “我来试试吧!”
  刘艺菲忽然开口说了句。
  李逸闻言,回头看了她一眼,顿时就明白了她的心思。
  她显然是怕他累着,所以想帮他。
  李逸笑了笑,随即摇头说道:“还是算了,这个得费点力气的。”
  说着,他就看向了吴垒,抬了抬下巴:“看着干嘛?过来接班啊!”
  “……”
  吴垒郁闷的摊了摊手,认命的走上前来。
  不用多想,这种活儿肯定都是他的。
  看着李逸的动作,他开口问:“怎么转?”
  “按照我的这个速度,一直顺时针转。”
  李逸一边转动猪肚,一边示意:“顺时针平着转一百下,再侧过来,让它竖起来转一百下,这样轮换着转,不然它质地不均匀。”
  “哦,知道了。”
  吴垒点头应了声,就上前来,接过了李逸手中的棉线,卖力旋转了起来。
  “对,就这样。”
  李逸擦了擦手,看着他转了两轮,才回身过来,冲刘艺菲和赵金麦笑道:“你们俩就帮我做【百凤朝凰首】吧!”
  “怎么做啊?”
  赵金麦听得好奇。
  “就是把那些禽类的脑花取出来,挑掉血管和膜,只留下脑花,再用黄酒浸泡去腥后烘干就可以了,剩下的交给我来。”
  李逸抬手指了下水台那边:“他们一会儿就把脑花都取出来了,送过来以后你们动手处理就可以了。”
  说完后,他就看向了黄小明,示意:“小明哥,你去把储藏室那些鸡血藤都拿出来吧,你来做【凰血回春汤】。”
  第754章 【凰血回春汤】
  “我?”
  黄小明指着自己的鼻子,瞪大了眼睛:“我是个什么东西?我来做?”
  李逸被他逗乐了,笑了笑才说道:“没事的,这道汤很简单的,汤我已经熬好了,你只需要把鸡血藤砍开,把里面的汁滴在碗里就好。


上一章目录+书签下一章