东厂小饭堂（美食） 第49节

  郭志远看向宋云凝，道：“晓梅能得救，还得多谢宋小姐！若不是你当日劝说我们……只怕这时候，我们还不知道躲在哪儿担惊受怕呢。”
  宋云凝笑意盈盈，道：“恭喜你们，终于苦尽甘来了。”
  夏知恩看了宋云凝一眼，问：“宋小姐，既然王大学士已经证实了清白，是不是也可以官复原职了？”
  一提到此事，宋云凝的眼神便黯了几分，道：“我原本也是这样想的，但恐怕还没那么快……总之，一言难尽。”
  宗良见宋云凝有些失落，忙道：“师父放心，掌印神通广大，一定会帮你把王大学士救出来的！”说罢，他又数落起夏知恩来：“别问了，徒惹我师父伤心！”
  夏知恩顿了顿，歉意地笑了笑。
  就在这时，罗公公出现在耳房门口，凉凉道：“青天白日的，不用干活？”
  众人一见罗公公，连忙低下头，出去了。
  宋云凝也打算随众人出去，罗公公却道：“宋小姐，你留下。”
  宋云凝微微一愣。
  宗良不放心地看了她一眼，本想留下来陪她，但一见罗公公凶神恶煞的样子，还是胆怯地走了。
  罗公公盯着宋云凝，看了一会儿，道：“宋小姐做宵夜，也有一段日子了，咱家瞧着口碑还算不错……这是给你的。”
  说罢，罗公公掏出了一个荷包，递到宋云凝面前。
  宋云凝有些意外，她接过荷包一看，里面居然放了些碎银子。
  “罗公公这是？”
  罗公公笑道：“有不少太监，晚上不值夜，但也嚷嚷着，想吃些新鲜玩意儿……咱家想着，宋小姐若是得空，不如早膳的时候，也来开个小灶，帮大伙儿换换口味？”
  宋云凝下意识问道：“早膳……不是一直都上馒头稀粥么？”
  罗公公道：“那还不是因为上面看得严么！不该花的银子，一分都不许花！可太监们不满意，回头告到张公公那里，还是给咱家添麻烦。”
  宋云凝顿时明白了罗公公的意思。
  这东厂小饭堂的一日三餐，虽然都不用太监们掏钱，但吃的菜肴也算不上好，少不得被人抱怨。
  这抱怨声多了，罗公公也要挨批，于是他便想在后厨开个小灶。
  一来，可以满足太监们肚子里的馋虫，二来，赚到的银子，一部分可以大伙儿分了，还有一部分，可以补贴到日常的开支里，也能偶尔改善一下小饭堂的伙食。
  宋云凝想了想，道：“罗公公，若掌印无特别传召，我可以早些过来帮忙……只不过，我有一个条件。”
  罗公公一听，面上的褶子都舒展开来，道：“宋小姐有什么条件，尽管提！”
  宋云凝微微一笑，道：“小灶上，做什么吃食，得由我说了算。”
  罗公公笑道：“这个好说！全听你的便是！”
  宋云凝点了点头，道：“这银子，我会分一半给宗良，毕竟宵夜做得好，他也出了不少力。”
  罗公公面露赞许，笑道：“好好，宋小姐自己看着办便是。”
  宋云凝报以一笑，便拎裙出去了。
  -
  宗良拿起一块银子，对着光看了又看，还忍不住放到嘴里咬了一口。
  夏知恩看了他一眼，道：“不就是些碎银子么，犯得着这么宝贝吗？”
  宗良把碎银子在衣服上擦了擦，道：“你懂什么！这些银子，够我娘吃好几个月的药了！”
  说罢，他便仔仔细细地将银子收进怀里，对宋云凝道：“师父，这段日子，小的跟着你，学会了很多！你得了赏银，还不分给我……我实在不知道说什么好了……”
  宋云凝不在意地笑笑：“宵夜摊能做起来，你功不可没，这赏银理应有你一份。”
  宗良听了，心里美滋滋的。
  “若是我娘知道，我跟了个这么好的师父，她也一定会高兴的！”宗良说着，脸上露出一丝怅然。
  宋云凝道：“你怎么了，是不是想家了？”
  宗良抿唇，点了点头。
  少年气的脸上，稚气未脱，依旧是个半大的孩子模样。
  夏知恩道：“过两日便是休沐，你要不要请假几日，回去看看？”
  宗良摇了摇头，道：“罢了，我家太远，一来一回，又要花上不少银子……况且……”
  自己如今这副样子，回到家中如果被母亲发现了，只怕她会伤心欲绝。
  宋云凝明白宗良的难处，伸手拍了拍他的肩，道：“别想了，好好干好差事，等你娘的病治好之后，你也能松快些。”
  宗良看着宋云凝鼓励的眼神，也点了点头。
  宗良问：“师父，休沐之时，你要回家么？”
  宋云凝笑笑：“是要回去看看了。”
  王氏一贯身子不好，她这一走多日，也不知家中情况如何了。
  顿了顿，她又道：“不过，在这之前，我们要先将早膳开起来。”
  宗良眨了眨眼，问：“师父打算做些什么？”
  宋云凝一笑，道：“如今的早膳是稀粥和馒头，我们自然要做些不同的……肉夹馍，你可听说过？”
  作者有话说：
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  第38章 肉夹馍
  “肉夹馍是什么？”
  宗良和夏知恩, 都好奇地瞪大了眼。
  他们的声音不小，在一旁的牛公公, 忍不住也竖起了耳朵。
  宋云凝道：“肉夹馍, 便是将面烤成馍，然后用刀划开，将炖好的肉塞进去, 夹住一起食用，肉香和面香能很好地结合在一起，不但适合做早膳, 午间和晚间也可以吃。”
  宗良听到“烤馍”和“炖好的肉”, 便不自觉地滚了滚喉咙, 道：“师父说合适，那就一定合适！”
  宗良说着, 撸起了袖子，道：“我来给师父帮忙！”
  宗良脸蛋儿生得圆, 胳膊却是细长细长的, 一副跃跃欲试的样子，宋云凝看了有些好笑。
  “要做肉夹馍, 可不是一件容易的事。”
  宋云凝前世求学之时，便很喜欢在学校附近买肉夹馍吃，她吃过腊汁肉夹馍, 也吃过老潼关肉夹馍。
  腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。
  白吉馍是用半发的面制成的，烤好之后，吃起来十分劲道, 以外皮微脆, 内里绵软为佳, 再配上腊汁肉，简直一绝。
  且其中的馅料，也各有不同。
  常见的有纯瘦、肥瘦和肥皮，姑娘家一般吃纯瘦的较多，但多少老饕，却更喜欢肥瘦和肥皮。
  肥瘦掺半的腊汁肉夹馍，肥而不腻，腊香浓郁，让人意犹未尽。
  而肥皮吃起来，则油香满溢，皮肉软糯，还有些黏嘴，简直欲罢不能。
  与腊汁肉夹馍不同的是，老潼关肉夹馍在做馍之时，手法更加独特。
  不但要用碱面和猪油搅拌，还要卷成千层饼一般压扁，再放到炉内烤制。
  最终成馍之时，外表金黄焦脆，仿佛有无数条面丝，一口难忘。
  今日，宋云凝便打算来试试“老潼关肉夹馍”。
  宋云凝带着宗良去了一趟食材库。
  她挑了一块肥瘦相间的五花肉，宗良连忙接过，将五花肉放在了篮子里。
  宋云凝又选了些上好的冰糖、香料等，一起带回了伙房。
  炖肉做起来很费时间，不少开肉夹馍铺子的，都是头天晚上将肉炖好，天不亮便摆摊儿出来卖，宋云凝算好了时辰，下午正式动手。
  要煮一锅好肉，炒糖是第一步。
  宋云凝洗净了铁锅，又仔仔细细地擦干了水分，宗良机灵地点了火，便乖乖站在一旁看着。
  宋云凝在锅里加入少许豆油，大圆勺顺着锅里，利索地画了几个圈，油便热了。
  然后，她便把备好的糖块，都扔进了锅里。
  热油一旦沾染上糖块，发出了轻微的“滋”声，甜味溢了出来，糖块也在她的翻炒之下，逐渐变小，慢慢化成小小一团，最终，与热油融为一体。
  宋云凝用圆勺搅了搅锅中的糖汁，馥郁香甜的滋味，令人心旷神怡。
  炒糖色看起来简单，可也非常容易烧糊，一旦有了糊味，便会影响炖肉的口感，所以宋云凝便不停地用圆勺画圈搅动，直到糖汁熬出了此起彼伏的泡沫，才灭了灶火。
  炒好的糖汁，酱色浓郁，滴滴精粹，整个伙房里，都弥漫着一股沁人心脾的甜味。
  糖汁备好之后，宋云凝拿出了方才找到的香料。
  宗良看着这琳琅满目的香料，有些好奇。
  “师父，这些都要放进肉里么？”
  宋云凝点点头，道：“这肉夹馍的肉，十分关键，而肉香不香，除了糖汁要熬好之外，最重要的便是这香料包了。”
  每种香料，都有固定的比例，但一时也找不到十分精细的称，宋云凝便只得凭感觉，抓起了一小把八角、肉蔻、小茴香等，然后，又挑了些上好的花轿和香叶。
  桂皮、草果和丁香等，也是必不可少的。
  宋云凝一边回忆曾经看过的做法，一边配制着炖肉的香料。
  牛公公已经忙完了手头上的活儿，见宋云凝在做炖肉，也忍不住走了过来。
  “宋小姐，咱家这会儿闲了，可有什么需要我帮忙的？”