第628章 春季限定
一转眼就到了4月。
万物复苏，春暖花开，各种属于春天的新鲜食材陆续上市，泰丰楼也将迎来新的一轮菜单更新。
以春笋和香椿为首的春季限定菜肴即将陆续登上泰丰楼的菜单，螺丝也会于清明前后从休眠中苏醒，鲜嫩肥美，董仕和董礼早已蠢蠢欲动，准备向泰丰楼众人展示螺丝的一千种做法。
黄师傅在3月底返回姑苏，用他的话来说是儿子和孙子都在姑苏，离家太久有些想念，这才匆匆赶回去。但用董仕的话来讲是黄师傅的医保挂在姑苏，留在北平看病太不方便了。
江卫明的身体正在转好，主治医生告诉江枫他们如果一切顺利的话，江卫明下个星期就可以出院。
只要江卫明一出院，江枫的清汤和高汤练习便要提上日程。上次在医院江卫明问江枫是否想学，江枫的回答自然是想的。
高汤和清汤在顶级菜肴中太太重要了，尤其是对于江枫这种菜谱里有数道需要高汤或清汤菜的人。无论是上汤焗龙虾，江式参羹，鸡豆花，还是最新得到的佛跳墙，高汤和清汤都是无法或缺的。
想要会跑就必须要先会走，现在江枫走是会走了，但问题是他想要的并不是跑而是飞。
长不出翅膀至少得先买张飞机票，江枫现在要做的就是攒钱买机票。
抛去买机票这件事不谈，3月底所发生的一切都是令人惊喜。
仿佛是一首美妙的诗，当冬雪消融，大地回春，万物复苏，一切便都会好起来。
如果营业额能好起来那就更好了。
王秀莲同志最近有些烦。
作为全江家唯一一个关心泰丰楼债务问题的人，王秀莲每天睡前都衷心的祈祷隔壁的顶层餐厅因为经营不善迅速关门，不是经营不善也没关系，只要关门就行。
泰丰楼3月的营业额真的不好看。
虽然依旧是盈利的，但比起前面几个月盈利金额骤减。王秀莲觉得如果按照这个趋势，等她那个不争气的儿子结婚生子，可爱的孙子长大成人家里的债也不一定还的完。
她孙子都还没出生呢，怎么能因为不争气的老爹和不争气的爷爷欠一屁股债！
每每想到此事，王秀莲就想把江枫和江建康的工资全部扣完让泰丰楼的账目上稍微好看一点。
“妈，你来尝尝这个香椿煎蛋。”江枫端着一盘刚出锅的香椿煎蛋跑到王秀莲同志面前。
王秀莲接过江枫手中的筷子，把盘中的香椿煎蛋叠了叠，一筷子夹起来全都塞进了嘴里，嚼了两下，脸色骤变。
“你爷爷做的？”王秀莲咽下了香椿煎蛋。
江枫点头：“您觉得味道怎么样？”
“你爷爷做的当然是好吃！”王秀莲一脸正色，“你爷爷在给新菜单试菜？”
江枫点点头。
因为生意不是很景气，房梅便提出不如推出一个春季限定套餐，套餐里所有的菜全部采用春天最鲜嫩肥美或者春天独有的食材，什么菜不重要，重要的是春季限定。
试问又有谁能够抵挡得住限定这两个字的诱惑呢？
按理来讲这种事怎么也轮不到江卫国亲自来做，奈何老爷子这段时间实在是太无聊了。
江卫明在医院，江奶奶每天照常去找陈素华打麻将，突然一下三哥不在身边江卫国连个随时能聊天的人都没有，中午去茶楼喝茶都觉得没意思，连指点孙子厨艺骂孙子都没意思。
毕竟现在不像当年，当年江卫国在巅峰时期可以一次性骂4个孙子，现在只有一个孙子可以骂，骂着骂着就没意思了。
“确定了几道菜了？”王秀莲问道，只有确定了菜单她才能定价。
“能用作春季限定菜单的食材太多了，一道都没定下来。”江枫道，“光鱼就有鳜鱼，鲳鱼，鳓鱼，鳊鱼，鮰鱼，刀鱼，凤尾鱼，黄眉头和白鸽鱼，除了这些还有一堆待选的。”
“三四月的桂鱼最肥美，小满前后，梅子黄时就是吃鲳鱼的好时候。但是三鲳四鳓，四月的鳓鱼更鲜美，而且鳓鱼最适合清蒸上菜快，只要和鱼子一起蒸就是一道好菜。”
“贵的和便宜的搭配着来，选些做出来好看的。”王秀莲，“黄眉头就是狮子鱼吧？那玩意儿只在东南沿海那一块有，离水就死，这个就算了。”
江枫觉得没问题，他们本来也没怎么考虑过它。
“这个香椿煎蛋可以考虑一下。”王秀莲提议道，“隔壁那家餐厅那个什么迪什么破蛋，就是鸡蛋下面铺火腿和面包，火腿还只有那么薄薄的一小片，不就淋了一些什么酱汁嘛，就敢卖几十上百块。咱们不能输，也卖蛋，就卖香椿煎蛋。”
“班尼迪克蛋？”
“对，就是这个蛋。”王秀莲一脸肯定，“太贵了，就两个蛋88。”
其实班尼迪克蛋就是一种非常简单的美式早餐，很常见，做法也非常简单，也就名字看起来很贵，所以顶层餐厅才能卖出88的高价。
如果班尼迪克蛋叫松饼煎蛋或者面包煎蛋或者松饼火腿煎蛋，估计就只能卖28或者38了。
话说如果把香椿煎蛋改成香椿迪克蛋，是不是可以也卖88。
“妈，你什么时候去顶层餐厅吃了班尼迪克蛋？”江枫一下就抓住了重点。
王秀莲：……
王秀莲故作气愤的一拍桌子，满脸怒容：“都怪你爸，他非说要尝尝隔壁餐厅是什么味我才陪他去的。我主要不是为了吃，我主要是为了研究他们家的菜和菜价，就是想弄明白为什么他们家生意这么好。”
“为什么？”江枫发问。
“他们家菜还真挺好吃的。”
江枫：……
“那个班尼迪克蛋虽然贵是有点贵，但你别说，那卖相真的是没的说。鸡蛋煎得嫩，上面里面的那个酱也蛮好吃的，那个流心蛋黄颜色好看的哟，抹在下面的面包上别提有多好吃了。”
“就是火腿太少了，才给两片！”
江枫：？
王秀莲同志，你这个资敌资得有点彻底啊。
“不说这个了，一说我就来气。你当初但凡跟你爷爷好好学学，也不至于连个煎蛋都煎不好。要是咱们店里的蛋也能煎成那个样子，不说88，少说也能卖18。”王秀莲振振有词。
江枫：？？？
“哦。”
“对了，你三爷爷也该出院了吧，什么时候出院？”王秀莲成功转移话题。
“应该下个星期就能出院了，医生让三爷爷在医院多观察两天，不然这个星期就能出院。”江枫道，“倒是江永叔过两天就要走了，他们杂志社好像临时有一个什么事情需要他过去。现在三爷爷身体也好的差不多了，江永叔的意思是这次他回去就不再过来了，毕竟他也请了这么久的假，杂志社那边估计堆积了不少工作。”
“他回去那天你去送送他，顺便给他带两罐咸菜。季月妈妈前两天刚寄来一批新货，冬笋已经腌好了，我已经帮你们尝过了，无论是炒咸菜还是炒酸菜，还是做腌冬笋咸菜炖牛肉都非常好。”
“对了，季月妈妈说这一批冬笋特别多。要不就把腌冬笋放到春季限定套餐里，我去定做一批小瓶子，买套餐就送一罐，把套餐价格往上抬一点。”王秀莲越想越觉得她这个想法真是绝妙，当即扔下江枫去找房梅商量这件事。
江枫：？
春季限定套餐里面加上冬笋。
妙啊。