尝春酒（美食） 第62节

  “周兄可真是口福不浅。”
  “下次去记得叫上我。”
  那白袍学子看中了周鸿的阁老饼，软磨硬泡骗来一块，一尝果然欣喜。其余人也纷纷效仿，用自己刚得的对子和他交换。
  “真有这么好吃？”又有人凑过来。
  “唔，当真！”
  左首眼冒绿光的饿狼环伺，右首生抢的土匪已经夺去了半边饼皮。周鸿狠狠将一大口素饼塞在嘴里，边嚼边护着手里的肉饼。
  肉饼里是提前腌制过的猪里脊。里面还有枚不规则圆的煎蛋。最外圈蛋白边缘微焦，好吃到周鸿快要眼含热泪被左右人挤的。
  咽下这口，书堂中突然恢复了诡异的安静。
  周鸿从纸袋里抬头，险些被噎住。荣先生正目不转睛盯着他。
  完了。
  完了！
  他听见自己内心的痛呼。
  先生上午才刚批评自己文章做得太浮，近日心思不知跑哪儿去，这下就被逮个现行。
  “吃什么呢？”
  周鸿浑身一哆嗦，只能如实回答。
  许久无声，他弱弱睁开眼，先生正看着桌上如意馆的宣传单出神。
  不光价格不菲，还是限时发售？
  从江霁容口中，荣清没少听过这家店的名字。
  扬州最不缺点心铺子，他喝了一肚子茶，此刻竟有些诡异的饿。
  见先生嘴上不说，心情却不错。周鸿大着胆子补充，“纪先生送来的礼盒便是从如意馆买来的。”
  荣清皱着眉翻来覆去地研究半晌，总算朗声笑了。
  “今日准半天假，你们都同我去用暮食吧。”
  ----
  外头天已大黑，靴子踩在绵雪上咯吱咯吱直响。
  说起如意馆，年轻学子们不免眉飞色舞，脚步都轻快极了，只怕错过售卖时间。
  紧赶慢赶到了，店门口一只雪白的鹦鹉先叫起来。
  “欢迎欢迎光临。”
  然后便是打油诗似的一串报菜名，从小点心到满满登登的软包应有尽有。
  声音不高，几人却听得清清楚楚，连荣清面上也挂着淡淡笑意。为招徕食客，如今这些食店还真是怪招百出。
  林绣正收拾桌子准备打烊，就见有人箭一样窜进来。
  这圆脸黄衫的小郎君她瞧着眼熟，似乎是隔壁书堂的学子。
  身侧一位锦袍云纹的客人悠然踱步，后头跟着几位年轻些的公子。
  江南多书院，这有些年纪的客人浑身文人气息，林绣想他应当是位教书先生。
  心里思忖着，林绣笑脸迎上去。“实在抱歉，本店最后一批软包刚卖完。您看来些别的可好？”
  荣清先要一人一碗芝麻糊，对着菜单看了会，又点份芝麻毛笔酥与各式点心。
  掌柜的干脆答应下，殷切问，“您要提斗还是屏笔？”
  周鸿没忍住笑出声，其余几人也使劲绷住表情。没想到先生很认真地答，“两种都来一些。”
  菜单末页，新写上去的拔丝莲子还墨迹未干。
  周鸿看眼外头的积雪，不由奇道，“林掌柜，如今时节还有莲子吗？”
  “扬州自然是没有的。不过小店用的从崖州运来的鲜莲子，又嫩又甜。冬日吃了还能补中养神，清心去火。”
  荣清本来不怎么爱吃甜食。尤其莲子清苦，淋上糖浆甜腻腻的，能好吃吗？
  只是听店主这么一说，再对上众学生翘首以盼的神情
  他合上菜单，“劳烦再加份拔丝莲子与蟹黄兜子。”
  天色不早，暖黄火苗“呲”声窜起，在灯盏里摇晃。
  因先生在的缘故，几人吃得颇文雅。没了往常调羹刮碗的脆响和吸溜声，周鸿还真有些不适应。
  饮尽最后一口，他才满足地把脸从空碗里抬起来。
  方才吃得实在太忘我了。他赶紧放下调羹，从碗后小心翼翼看先生脸色。
  哦豁！
  芝麻糊的碗竟空了！
  先生还在认真地嚼蟹黄兜子！
  与同窗眼光交汇，皆是满满的诧异。荣先生从来不重口腹之欲，今日居然破天荒地吃了许多。难得！
  其他几名学子都在心中默默记下这家店铺。如意馆，好名字，逢年过节的赠礼似乎有着落了。
  拔丝莲子米盛在荷叶上压轴出场，不像别家店那般油润光泽，只间杂几枚红绿樱桃丁增彩。
  可如此温温吞吞的杏黄却莫名的勾人馋涎。
  周鸿硬生生从这朴素如米清淡如豆的颜色中，“瞧”出了淡淡莲子香。
  糖丝极细，亮堂堂而千勾百绕。
  他咽咽口水。吃起来应当也不是太甜吧？
  荣清一捻银闪闪的糖丝，神情登时变了。“这是油底沉浆的手法？”
  难得有懂行的人，林绣笑着点头，“先生好会吃。”
  壳鼓得圆胀，而瓤半中空。
  “外壳嚼着很酥脆，仁仍很软嫩。莲子清苦的底味全没被夺走。”
  林绣笑得眉眼弯弯，还真没想到老先生对此有研究。
  荣清长筷一夹，若有所思，“好几年没在扬州见过这般手艺了。”
  最重要的是，他明明看着这莲子球在清油里浮沉过一遭，却连一丝一毫油腻气都没有。
  “林掌柜竟能一气呵成！想来若非天赋过人，实难达到如此水准。”
  荣先生夸得真心实意，让林绣久违地有点脸红。
  说起来，这道菜应该算是她从探店博主转向厨艺博主的开始。
  林绣一开始并不怎么会做菜，能火完全借自己能说会道的光。她专门开了一个系列，讲述这些快要失传的厨艺之道。
  一个油底沉浆的故事，说得屏幕前众老饕口水直动。视频发布的当晚，本市好几个酒店就都接到电话，客人点名了要吃这道菜。
  林绣乐了还没两天，麻烦就先找上门来。
  有个烹协的老专家特意出了期视频diss她。
  “有些人呐，怕是铲子都没拿过就空口白牙胡说。这细伶仃胳膊，估计锅都颠不动。”
  “琥珀桃仁之所以能和雪绵豆沙共列一级资格证考级菜，就在其油底沉浆的高级技法。”
  “嘴皮子利索可不比手中苦功。挂霜、翻砂、琉璃、拔丝、糖色，光熬糖的形态就不止这五种。我们在大灶上忙活时，她恐怕还在家捏泥巴玩呢。”
  林绣：
  从天而降一口大锅，任谁都肝火旺。林绣不得不承认人家说得有几分道理，但她还真不服气。不就颠个锅做个饭吗，有什么难？
  没想到还真不是她讲故事那般简单。她第一次炒出一大锅糖色，第二次直接把锅都烧着了
  林绣苦心琢磨着，过油和拔丝一锅出，如何才能不沾底？没想到每日在热烘烘的厨房苦练，还真让自己做出来。
  油底沉浆就讲究个过油而不腻。莲子从嫩白到淡黄，染上油金色，每一步都要眼明手快，死死盯着火候变化。练个几十天，手上被油点子溅得脱敏，手法也就差不多。
  文艺点说，“无他惟手熟尔。”
  与她相谈甚欢，荣清想起江霁容给他带来的那本手稿。
  食汇集第 一卷，盛京篇。虽然字不很美丽，但不只食评，更多引经据典的，还夹杂一两句俏皮的批注。
  自己当时怎么说来着？似乎是夸她躬身于市坊，闻弦歌而知雅意。
  埋头苦吃的学生们总算停下，荣清起身，“早听周鸿说起，没想到百闻不如一见。”
  林绣不太谦虚地笑着应了，亲自送到门口，“诸位慢走。”
  荣先生此刻心情爽朗，忘了刚才把他们写的文章骂个狗血喷头的事情。
  对追出来送他的小娘子摆摆手，“我们两日后再见。”
  林绣挠头，“还真是不巧。在下两日后前往赴宴，不过您来小店找梁新也是一样的。”
  荣清意味深长地笑了，“总会有办法。”
  周鸿手中的灯盏忽闪忽闪，向着书堂越行越小。最后成了粒微黯的雪籽，纷扬在扬州水晕开的雪天。
  目送几人走远，梁新从里间奔出来，“大人午后来时说那位先生已到扬州”
  林绣一拍脑袋，好像突然就知道这位是谁了。
  又有点恼，哪怕再留他坐一会呢。
  第53章 雪天消寒集  “我眼里再无其他颜色。”
  冬至过后每遇雪天, 总有文人墨客自发饮酒会友，名曰消寒集。
  如今正是一年中最冷的时候，点点红梅被冰凌裹住, 透亮的仿佛结了一树果子。
  周鸿步入乐仪书院时, 已有细密飞霰四下而落。