大宋清欢 第183节

  少年聚精会神地听完，恭敬接过竹筒，转身往瀑布下小跑过去。
  邵清望了一眼彼处情形，向苏轼道：“苏公，这是，将山上泉水引入山下城中？”
  苏轼颔首：“正是。东江与海相接，海潮倒灌，惠州、广州城中河渠的水皆苦咸不堪，大富人家，自可雇得起力夫上山取泉水，穷苦老弱者却如何能做得到？去岁老夫与广州太守王敏仲去信，请他在山上凿石蓄水、接驳竹管，引水下山。今岁王太守来信，告知老夫，此事已成，还在信中将账算得清清楚楚，人工、物料折成银钱，最后不到四百贯。”
  说到此处，苏轼眼中尽现喜色：“不到四百贯呐，我大宋宰臣一个月的月俸，就能令大半城的布衣饮上净水。惠州比广州小上许多，在惠州引水，老夫与詹知州估摸一番，顶好两百贯里能打住。”
  姚欢了然。
  原来这山上如火如荼开展的，是惠州的自来水工程。
  她想起上辈子游杭州，不仅看过那条因苏轼而命名的西湖苏堤，还知道了苏轼在杭州为民众打过许多水井，让百姓不必去喝钱塘江咸潮倒灌时的西湖苦水。
  在宋时，城中打井，与引泉下山一样，普通民众个人无法负担，须依靠政府出面才能完成。
  姚欢遂笑道：“苏公在杭州围堤打井，在惠州接管引泉，直如水利工程师一般。”
  见到苏轼，姚欢的现代语汇，张口就来，仿佛眼前这位功夫熊猫似的老者，天然地就能接受一切新奇事物。
  “哦？水、利、工、程、师？”
  苏轼咂摸着这五个字。
  “就是，比如战国时的李冰。”
  姚欢道。
  苏轼爽朗一笑：“孩子，你过誉了，老夫怎能与李冰比得。你方才说，你外祖家，乃沈存中（沈括）族人？唔，老沈，那才是个文能提笔著文、武能领兵镇边、工能炼盐治水、医能问诊开方的百通大家。不晓得如今，他是不是在上头，将玉皇大帝的宫阁里，也折腾出了什么新机关出来。”
  姚欢闻言，心头再次一松。
  果然，苏轼与沈括，是友非敌。
  苏轼看看近午的日头，问一旁的王琦：“此番上山，詹知州让你带了几坛？”
  王参军咧嘴：“四坛，学士省着些喝。”
  苏轼道：“有劳参军，把酒拿去给民夫们都分了，老夫留一碗即可。今日有贵客来，好酒，不是用来痛饮的，是用来烹肉的。”
  他的目光又转向姚欢：“姚娘子，令姨母对仲豫的帮衬，仲豫两年前就在家信中说与我知。今日，老夫炊几道拿手菜，聊表谢意。”
  第306章 自笑平生为口忙
  淙淙溪涧边，支着一处处吊锅。
  民夫们煮鱼造饭，就着苏轼让詹知州送来的惠州特酿“罗浮春”酒，美美地饱餐一顿后，纷纷凑过来，围观苏轼给邵清和姚欢做野餐。
  苏轼的家，就在罗浮山的白鹤峰。他方才让自己的家仆，带上一个力壮腿快的民夫，回宅抱了不少好东西来。
  此刻，近水处，已教苏轼铲出一个小小的深坑，垫实一层鹅卵石。
  红彤彤的新鲜荔枝壳，鲜黄色的柑橘皮，与柴木条混在一处，扔进坑中点燃。
  很快，一股混合着甜酸果香的烟火气，灼灼窜上。
  苏轼的家仆，似已对主君的飨客之道颇为熟悉，麻利地在火上搭好烤架，又将已在清冽溪水里洗净的几只禽鸟，铺展在竹匾上。
  姚欢探头看去，只看出有个扁扁嘴巴的，是鸭子，其他三四个，体型比鸡鸭小，拔光了毛，也看不出是啥鸟。
  苏轼笑眯眯地解惑：“这是鹦鹉。”
  鹦……鹉……
  辨出两个年轻人眼中的诧异之色，苏轼道：“这京城富户当爱物养来玩赏的鸟儿，岭南但凡有座山，就飞满天。你们当它，是大一些的鹌鹑，即可。”
  “或者小一些的雁。”
  邵清道。
  邵清对吃鹦鹉，只是有些好奇，并无膈应。他少年时在燕京，常与耶律家的子弟秋猎射雁，射下来的大雁，也是这般在野地里生火烤了。
  苏轼给邵清一个“你说得太有道理了”的眼神，兴致勃勃地用家仆送来的鸡毛刷子，将岁初做的豆豉酱，混合着花椒碎、老姜汁、罗浮春酒，仔细地刷满鸭子和鹦鹉的周身。
  静待酱汁入味的同时，苏轼开始准备另一道菜。
  他扒着家仆送来的篓子瞄了一眼，想了想，提着篓子离邵清与姚欢远了好几步，才伸手进去，掏出……
  掏出一条蛇！
  饶是苏轼已经同时说着“是长虫，莫怕莫怕，死的”姚欢还是被唬了一跳，下意识地往邵清身后躲了躲。
  苏轼口吻和静道：“此处地气炎热，过了夏至，民众常吃蛇羹。中原有云，小暑黄鳝塞人参，其实，差不多的道理。”
  姚欢上辈子也不是没在广粤地区吃过蛇做的菜，干炸大王蛇、姜油水律蛇、锦绣蛇肉羹，尝来都觉得确实鲜美。
  只是，这花斑鲜明的整蛇，和黄鳝鳗鱼的视觉差异，还是有些悬殊，乍见之下难免教她惊恐。
  邵清却往苏轼跟前凑了凑。
  他着实，也有些怕蛇，但想到若姚欢要留在南方，自己也总要熟悉本地风物与习俗。当地人食蛇，总有道理，姚欢不敢弄，他不妨向苏公学学怎么做蛇，将来做给她吃。
  这条蛇，已开膛去内脏。
  苏轼吩咐家仆往另一个柴堆上的陶锅中添入清水，不待水沸，他便放蛇入锅，以竹棍叉着蛇的七寸肉绽处，在温热的水中反复汆洗。
  很快，蛇鳞翻翘起来。
  苏轼捞出蛇，寻了一处平坦些的石板，向一个民夫讨了削竹子的铁刀，左手摁住蛇头，右手开始刮蛇鳞。
  老人显然不是头一回干这样的活儿，手法相当漂亮，刀刃游走间，薄如蝉翼的蛇鳞片四散飞舞。
  片刻后，苏轼提着蛇到溪水中漂一漂，又从头到尾撸一遍，确定弄干净了，才又回转来，接过家仆递上的砍刀，把蛇砍成均匀的肉段。
  邵清和姚欢瞧着瞧着，感慨之意压过了骇意。
  花甲之年的苏轼，论仕途，纵然坎坷多舛，到底也官至礼部侍郎、还做过天子的老师。论诗词文章，是天下多少学子景仰的文坛盟主。论政绩，更是对得起辗转各州所穿的那身官袍。
  如今，这样的人物，却一身葛衣，仿如深山猎户一样，泰然自若地捯饬禽鸟蛇虫。
  是个人的豁达，也是对朝政的讽刺。
  苏轼把蛇段和老姜投入换过溪水的陶锅，拍拍手，又从篓子里取出一颗黄褐色的腌菜，介绍宝贝似地，向邵清和姚欢道：“此乃惠州的酥醪菜，最合与江鱼、花蛇一道烹汤。”
  老人一面将腌菜梗细细地切成碎末，一面赞叹：“今岁此菜腌得好，琥珀一样，香味也正。”
  酥酪菜进了陶锅后，苏轼给鸭子和鹦鹉都刷一层荔枝蜜，架去火坑上烤制。
  火，是大厨最靠谱的朋友，不到半炷香的工夫，烤物和煮物都成了。
  禽类的皮薄，烤后渗透了皮下油脂，那红亮略焦的皮子，初嚼时微脆，即刻就有爆浆滋润感弥漫整个口腔。
  肉，则比兔肉还嫩，咸豉发酵的豆香、罗浮春糯米酒的醇香外，更有荔枝与橘皮的清香，增加了肉味的层次。
  再饮一碗蛇羹。
  蛇肉这种与飞禽走兽、鱼虾水族全然不同的奇鲜之物，被酥醪菜的微酸和老姜的微辣，带出更深的一点点刺激之味，一碗落肚，不但解了烤物的火气和油腻，还让人发一身汗，通体舒泰起来。
  苏轼见两个年轻人对蛇羹并无抗拒，放心转为得意，得意又转为遐思。
  他也盛了一碗给身边的王参军，淡淡笑道：“你看他两个，头一回吃蛇，也能如当初朝云那样，吃得津津有味。”
  王参军道：“正要与子瞻学士说，早间王某问邵医郎和姚娘子，过岭后可有不适，邵医郎所言，竟与学士初到时所言，别无二致，恰是一句‘风土食物不恶，吏民相待甚厚’。”
  “哦？”
  苏轼眼中晶芒闪过。
  这后生有点意思。
  苏轼向邵清与姚欢道：“朝中多少臣子，畏岭南胜过畏虎。老夫接到贬谪诏书时，也是那般想，所以将几位侍妾另作安置，不好让她们年轻轻地跟老夫来此地受苦。只有朝云，不愿离去，随老夫南来。她听人说，吃蛇能祛风湿、消暑热，便在市肆上买了蛇来，做出各种花样，还与老夫道，此地亦有西湖，与她生长的杭州颇像，风光佳美，她很喜欢。”
  苏轼说到此处，叹了一口气，叮嘱两个年轻人道：“朝云去岁乃因身染瘴疠过身，你们也须小心些，莫真以为岭南风土不恶。”
  第307章 咖啡落户
  白鹤峰在姚欢与邵清到来之前，常与广州太守交游的苏轼，已多少听说，从去岁起，朝廷就通过榷货务指令市舶司，向大食番商入舶胡豆。
  苏轼看着王参军用马车装来的十来棵咖啡树，直言不讳地问姚欢：“京中臣工士人，当真喜欢喝这饮子？”
  姚欢心道，要开始ppt路演啊，这活儿我上辈子就熟。
  创业的锦衣是什么？是在家编故事、出门讲故事、见人卖故事。
  但投资人并非傻子，远离绣花枕头烂稻草的创业是什么？是我讲的故事并非天方夜谭，有数据支撑的。
  姚欢遂定了定神，启唇慢语，将上至官家内廷和辽国使团，下至七品臣僚和布衣百姓，对于胡豆饮子的接受度，以及自己竹林街饭铺每旬胡豆饮子的销售数据、冰滴壶等周边产品的销售数据，向苏轼娓娓道来。
  苏轼明白了：“盐、铁、酒、茶、香药，这胡豆或可成为朝廷第六大钱袋子。怪不得子容苏颂致仕了，仍这般上心。姚娘子，如今京师榷货务中管此事的，是王斿？”
  姚欢点头：“正是王提举。”
  “唔，曾布当年引他外甥来我处求教，我还记得他的独特心性。作学问未必能独善其身，做买卖却能兼济天下，不失为国之栋梁。”
  姚欢飞速地咂摸苏轼这两句话，夸王斿是个能吏，只是表象，深层的意思乃在于，再次映证，苏轼与曾布的私交相当不错。
  逗留筠州时，苏辙就与邵清、姚欢说起，曾布与苏轼的友谊，其实在与自己这个亲家之上。元丰年间，苏轼曾被新党诬陷差点命丧乌台，曾布也因查办市易司一案被新党视作叛徒排挤远放，这两人颇有“流落江湖，惟公知照”的惺惺相惜之情。曾布为父母建塔祭祀，还向苏轼请求撰写塔记，若交情不深，曾布断不会有此举。
  只听那一头，苏轼又问王参军：“广南东路，可接到转运使司公，许可今岁的夏秋两税，允百姓都交粮米？”
  王参军道：“尚未听说。”
  姚欢有些纳闷地问：“百姓多交粮食，朝廷还会不要？”
  苏轼苦笑道：“广府离汴京太远，漕运粮食损耗多，转运使司更愿意收钱，故而此前惠州丰收六万三千石，转运使下令将其中的两万石折成钱，充作两税。”
  姚欢蹙眉：“种田者手里，哪来的现钱，都是要拿粮米去换钱。如果朝廷收税不要粮、只要钱，那广南东路各州，势必出现百姓贱卖粮食、换钱交税的情形，这样越是丰年，越会谷贱伤农。丰年所纳粮食，漕运就算来不及悉数运往北边做军粮，岭南的常平仓提举难道不出面收粮、纳入朝廷的仓平仓吗？所以，合乎常理的做法，难道不应该是，丰年允百姓纳米，歉年允百姓纳钱？怎能反过来做呢？”
  言随思路走，姚欢所说的，无非出自一个后世受过高等教育者的基本经济学常识，但在苏轼这个当世男子的眼里，年轻女子能作此分析，便是去参加科举、试作策论，也够格了。他不由对这个和自己长孙苏箪同年的小娘子，更为刮目相看。
  果然，姚欢并未只停留在针砭的阶段。
  “苏公，王参军，”姚欢继续道，“胡豆既能禁得住海运，应比粮米更适合漕运。胡豆成熟后，与茶相似，须费大量人力采摘、浸泡、去皮、晒豆。故而，届时应细细算一笔账，分多少惠州的人力与土地去种植胡豆，才既不动摇粮为一国之本的宗旨，又让惠州能如两浙、福建交茶税那般，交胡豆税。”
  苏轼笑道：“自当如此，但首要的，是这些胡豆树，能种活。”
  王参军道：“依姚娘子所言，胡豆树须静风、土厚、常有雨水的向南山坡，这罗浮山甚好。詹知州说，那就先让姚娘子来白鹤峰下，借学士新宅前已经翻整过的田地试种。”
  苏轼一口答应，旋即略带深意地看了看邵清。