分卷(141)
她忍不住站了起来，走到杜长秋的面前，窘迫地说，我非常抱歉，先生，那位工作人员确实十分不专业，他对您和您的餐馆评价十分不公平我们曾经也负责评价餐馆，请您别担心，我们早已经决定在离开这里后联名写邮件，邀请新的评委来，做一次公正的评价。
多谢你的好意，不过，我不需要。杰西卡以为她会得到感激的答谢，却没想到，这个年轻人虽然为她的身份而惊讶了一下，下一秒，却温和而有礼貌地第一时间拒绝。
这让杰西卡完全愣住了。
要知道，以米其林的声誉，一个差评，足够毁掉一个餐馆。
所以他们这个联名请新的评委，绝对是个足够分量的人情。
可是这个年轻人，他为什么却拒绝了？
他有什么底气，或是理由啊？！
作者有话要说： ①：沉默的螺旋：指人们在表达自己想法和观点的时候，如果看到自己赞同的观点受到广泛欢迎，就会积极参与进来，这类观点就会越发大胆地发表和扩散；而发觉某一观点无人或很少有人理会（有时会有群起而攻之的遭遇），即使自己赞同它，也会保持沉默。
意见一方的沉默造成另一方意见的增势，如此循环往复，便形成一方的声音越来越强大，另一方越来越沉默下去的螺旋发展过程。
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第149章 农家乐33
我知道您的遭遇, 或许让您现在对我也有误解，但是杰西卡实在是不忍心看到这么优秀的厨师，到时候得到不公平的待遇。因此她想了想, 耐心地想劝这位年轻人，让他不要因为一时被詹姆的行为气到, 而选择拒绝他们的帮助。
谢谢您的好意, 我知道, 您和您的朋友们一定都是非常公正温柔的前辈。杜长秋微笑着安抚这位小老太太。
对于杰西卡这样性格好的老人，虽然这会儿听到他们居然是那个挑事儿的詹姆的前辈和同事，但是杜长秋不会迁怒，他的态度依然很好。他耐心地对杰西卡解释，他是真的不需要他们的帮助, 也不需要所谓的评委和认同。
那位詹姆虽然态度傲慢, 但是他有一件事情说对了。在不同的饮食主体上，我们纵然都能彼此了解，但是如果是需要被评价的话, 我更希望是我们国家的行业泰斗来对我的功底进行评论。杜长秋温声地杰西卡说。
食物是没有界限的。杰西卡皱了皱眉, 说, 我以为能做出这么好吃的牛小排和芝士, 你也许会和我们有同样的认知。
是的, 美食是没有界限的。杜长秋想了想, 眼睛看到柴玉面前恰好放着柚子酱米糕, 就顺手端到面前，对杰西卡等人说，来，你们试试这个，柚子酱米糕。
杰西卡不太懂, 为什么他们说着评委的事情，这个年轻人却直接给他们尝试起了甜点。但是这个甜点看着十分有趣，她也忍不住就拿了一块，因为米糕才几块，杰西卡自发和身边围过来的朋友们掰开分食。
大家一口吃下柚子酱米糕，瞬间被入口松软细腻的味道惊到了。细细品尝出浓郁的甜蜜柚子酱味道和米糕本身的味道，更是觉得整个口腔都是甜蜜清新的气息。
这个米糕，是什么？很好吃！杰西卡等人眼睛都亮了，他们发现，这个关家小厨，还有太多他们不知道的惊喜。
这是柚子酱米糕。杜长秋介绍了柚子酱米糕的制作方法，大家都为米能做成这样松软的甜点而惊讶，也赞叹十分美味。
杜长秋就借此说：你看，这道柚子米糕，在你们点评的时候，会说它细腻的味道、蜂蜜的香气，柚子酱的甜味但是除此之外，你们尝不出我用的柚子产地区别，酸香的风味差别。可在你们本土的餐馆之中，一道苹果派，用的是南部庄园的某种特殊苹果，日照时间的长短，甚至细到哪个地段的小庄园特殊产出你们全部都分辨的清清楚楚。
是的，你说的没错，但是这和我们想帮你得到一次公正的评价有什么关系？杰西卡不明白。
因为这本身就是一种不公正。杜长秋看着杰西卡，温声说，你们的主食、烹饪思路甚至是整个饮食文明的方向，与我们都天差地别。你们能清楚地分辨出你们习惯的食物，可换成我们的菜色，作为普通食客，你们能分辨出哪里好吃、哪里不好吃，但是当一群差距不大的厨师同台竞技的时候，你们能区分出每个厨师用料、搭配的细节、想法和创新突破之处吗？
说到这里，杰西卡慢慢地，神色露出了微微的愕然。
她想，她明白了，眼前的年轻人到底是什么意思。
他虽然态度温和，但是本质上，他的意思与詹姆一样傲慢。这位年轻人的意思十分明白，显然他觉得，他们没有资格评价他、甚至是整个华夏的菜系到底哪家好吃，哪家值得三星，他们都没有资格评价。
因为他们根本不懂华夏的饮食。
杰西卡愣住了，愕然之后，她瞬间胸口涌起了一股愤怒，那是自己专业之处被小看的被冒犯感，她皱眉，深呼吸，竭力保持体面说：我们是专业的，我们吃遍了世界的美食，而且我们也评出了无数华夏菜系之中的星级餐厅！
虽然那和杰西卡那个年代无关，但是她说的是事实。
那你们评价出来的餐厅，真的得到了本国人的大面积认定和赞扬吗？有维持住你们曾经的信誉度吗？杜长秋只这一句话，就让杰西卡怒火全卡在喉咙，一句话也吐不出来。
因为不用说，其实所有人都知道，米其林在华夏一直没打开场面，他们所评价的所谓星级餐厅，有些时候在网络上甚至还会被群嘲，说是不愧是骗外国人的餐厅，果然骗到了评委。
甚至有些时候，新的一年出来，会得到一面倒的评价没一个好吃的中餐厅，什么鬼玩意儿！
这些都是网上随便搜一搜都能搜到的真实发言，所以杰西卡一时之间都不知道说什么。
年轻人，不要这么粗鲁。旁边看不下去的老朋友就站出来说话了，他皱眉看着杜长秋，说，我们抱着善意而来。
正是因为知道你们是善意的，我才对你们解释清楚，为什么我不需要你们的评价。杜长秋直视回去，说，你们心中很清楚，你们根本不懂我们的食物。你们选中的那些餐厅完全不能代表华夏菜系，只能代表你们的口味，事实上粗鲁的是你们，你们在用你们傲慢的姿态，妄图凌驾于另一个国度的文化之上，凭什么我们要用你们的标准，来决定我们的美食呢？
杜长秋说到这里，也心中有些不高兴了，他是看着这位小老太太性格好脾气好，才耐心解释并不需要他们帮忙，但是此刻这些人却带着一点压迫姿势面对他，一起用谴责的目光盯着他，仿佛他拒绝这些人，是多么大逆不道一样。
杜长秋几辈子下来，领主当过、智者当过、权倾天下的名相也当过。但是他对自己最认同的身份，还是每个时代最热爱美食的人之一。
他觉得自己说的并没有冒犯任何人的意思，他说的是自己感悟的事实。毕竟他曾经在中世纪当过领主，又在大业跟着真正的名厨学了一辈子。可以说，杜长秋自信中西方的美食，他绝对都算是最专业级别的那种。
这两种饮食，思路和想法，饮食和历史的演化，造就出来了完全不同的饮食文明。
那么，如果真的尊重另一个文明的话，会觉得自己的评委能在完全不懂这个国度的饮食文明历史、风格、风味、甚至是当地独特产出、文化的演化等一切来历的基础上，凭借着一条舌头，就能决定另一个文明的食物好吃不好吃吗？
要知道，人不是机器，人的感受是受自己的偏好影响甚至决定的。
而一个人的口味偏好，从出生开始，就是受周围的环境、饮食习惯来打磨和造就，不可能凭空产生出自己的口味。
要这么说，很多华夏的人去了国外，吃他们的牛排，也能分辨出什么好吃什么不好吃，但是你让他们区分出每个小庄园主的苹果酒风味有什么不同，用的什么苹果、甚至是用的那种苹果汁的榨汁提取方法，在什么季节采摘
这可能吗？
当然，对普通人来说，只要能分辨出好吃不好吃就行。
但是评委不能是这样的，真正顶级的厨师做出的美味，在同时聚精会神的全神贯注之下，区别极少。
甚至有可能不分伯仲，分不出口味的高下。
这个时候，新的搭配风格、对本地菜的复原或是创新、各种搭配上的推陈出新这些才是决定大家最终评价的关键。
而能区分出这些分别的，绝对不只是懂美食、舌头灵敏就行。
起码如果给这群人做一份小茶宴，他们能吃出什么？岳安教授和他的学生们，一餐茶宴，可以吃的热泪盈眶，可以从一点搭配吃出这茶宴背后千年历史浸出书本的味道。他们能从这一餐茶宴之中，追忆出千年前士族的风雅，能从这简单的搭配之中，揣摩出祖先们对于茶代表的雅韵之美。
因此这就能让他们把茶宴与普通的烤鸡、饭团区别开来，于是这美味就是从唇舌，滋养到了灵魂。
甚至关家小厨普通的食客，都能从一份简单的虾膏鸡里，吃出走地鸡和散养鸡、普通鸡和三黄鸡的区别，吃出这虾膏似乎是老板亲手做的，滋味与一般大路货绝不一样；能感觉出一条桂鱼肉多么鲜嫩，酥炸浇汁之中只有酸甜之味，绝无多余的油荤破坏鱼肉的甜美香脆，能由这么简单一口，吃出厨师的手艺多么炉火纯青
这是什么？
这是常年生于此、活与此、被自己国度的历史文明滋润出来的本能。
而这是这些自诩绝对专业的人根本做不到的。他们虽然也喜好美食，但是对他们来说，其他国度的菜色，符合他们口味的，那就很好吃，不符合他们口味的，那就是做的不好。
这不是杜长秋乱说，事实上，他查看了一下这些所谓公平评委评价出的华夏上星餐厅，里面就没出现过辣味的三星，而更多的都是更适合他们口味的吃鲜、吃甜的菜系。
这一刀下去，就砍掉了半壁江山。八大菜系，上星餐厅基本集中在其中两个菜系。
这本身来说，就是对整个华夏饮食文化极度不理解。
这种评价，还自诩绝对公正，在杜长秋看起来，本身就是一种傲慢和狭隘。
所以我说，粗鲁的是你们才是。杜长秋看着他们，说，你们哪里来的胆子，如此傲慢地说，你们可以决定另一个比你们源远流长无数倍的文明的饮食文化？甚至是判定它的优劣？
第150章 农家乐34
秋哥, 咱们这样，他们回去不会又搞什么公关黑我们吧？他们这种搞公关都特别厉害，咱们很多质量很好的牌子都给公关舆论整垮的柴玉看着杰西卡等人离开的背影, 忍不住忧心忡忡地说。
刚才听着秋哥说话，是特别带劲儿。毕竟说的都是大家憋屈了很多年的事情, 早年间风气邪乎, 仿佛自己人的口味那都不算正常需求, 非得是外人承认是好东西的，才算是真正的好东西。
柴玉他爹开超市都能遇到这种事儿，国外的大品牌反制连锁超市，要给最好的位置和推广不说，卖的贵都不说。但是这些品牌还会仗着自己势大, 压迫超市的同类竞争产品, 直接是不许同类型做的好的小产品在超市里卖。
因为敢这么做的都是垄断跨国大集团，产品覆盖可能涵盖日常百分之八十的用品。他们真要是不给货，超市肯定会因为各种熟悉的品牌都没有, 甚至会摆不满超市的货架, 从而在客人心里就会显得十分不靠谱。
那么老板们肯定不敢冒这么大的险, 因此很多明明不公平的要求, 大家为了自己的生意, 也只能捏着鼻子忍了。
遇到产品优秀的小公司, 也只能捏着鼻子卖配方给他们, 然后自己拿钱走人。最惨是自己做出来一定规模，或是自己祖上传下来的家业，不舍得卖出去给人的那些公司，早年间这些公司都没自己的公关部门，那是一个谣言就能差点给弄破产。
连百年传承的都顶不住, 小小的关家小厨，若是对方真的觉得被冒犯到了，真要下手盯着他黑，只怕就算能扛下来，花费的钱都足够开五十个关家小厨了，不划算不说，还非常耗力气。
没事，他们不会这么做的。对于柴玉的担心，杜长秋却没有同等担忧。在他看起来，这几个老人虽然有自己的固执，但是他们其实走的时候，虽然没怎么再说什么，但是他们显然对自己说的话，有所感悟。
而且杜长秋能看出来，这群老人对自己的职业有绝对的自豪感，但是同时，他们确实看着眼神态度都很清正，就算是生气，被冒犯，神态也只是对自己不被认可的愤怒罢了。
而且他们谈不拢，最后还是保留着最后的体面，只是摇头说着年轻人，虽然你拥有非常好的厨艺，但是显然，你拥有和你的厨艺同样高的固执。
不得不说，按照这种双方都完全谈不拢的情况，大家还能这么道别，已经是双方都很有休养的前提了。
杜长秋倒是不担心这个，何况，他走回到了繁星面前，笑着说：再说，我还有繁星替我办的新节目呢，对不对啊，繁星？
樊星沉稳点头，轻声说：你放心，曾经参与过国宴的几个泰斗级别的大师都已经敲定了，他们都很有兴趣给新一代后辈扬名之路掌掌眼。
什么新节目？！柴玉一听眼睛都亮了，新节目好啊，起码他跟着秋哥去打下手，到时候就可以躲过熬酱腌咸菜挖地还有接下来的春种了！
厨神争霸大赛，综合整个华夏菜系，八大菜系，每个菜系都会有自己的十位大师级评委、三位宗师级评委，到时候会决赛选出全国十强，每个菜系还会选出十大名厨，中间穿插的节目是名厨们去观众投票选出的好吃餐馆，公开投票，选出全国餐厅百强。杜长秋把最近跟繁星两人一起捣鼓的想法说了出来，言辞之中十分向往。
如果说给关余报仇是必须要做的事情，帮助岩县找到支柱产业是想做的事情，那么，这次比赛，就是杜长秋最期待的事情了。
他在几个世界待了这么多年，在缺衣少食、道路艰辛的时代苦苦跋涉，从糖和胡椒与金子等重、坐在最高的帝位上的人，每年上贡的蜜瓜，最初都只能有三百来个，到现在，二十块钱的胡椒，够做半年的家常菜；提鲜的糖，买一包，家里能吃好几个月。因此到如今这个信息大爆炸、一切食材都唾手可得的情况下，杜长秋十分期待，能在完成任务的时候，与集合了几千年饮□□髓、享用着几千年最繁复、丰盛食物的大厨们，来一次共襄盛举的交流。