美食供应商 第712节
柠檬皮、当归、山楂、蜂蜜等等佐料就不说了，其实当袁州知道诈马宴——烤全羊的料理方法后。
最大的感想就是，诈马宴失传是应该的，烤全羊要上三次味。
第一次腌，第二次冷熏，第三次烤，三次上味，可没有一次简单。
烤，可能听上去简单，但打个比方，在一个大型酒店的厨师中，明炉的工资是比较高的，原因很简单，烤制的时候挂色，是很难的。
“系统，下次你提供给我食材的时候，能提供活羊吗？”袁州道。
是的，袁州想要自己杀羊。
系统沉默了一会现字：“宿主宰杀活羊，是一件特别困难的事情。请宿主无须担忧羊肉的新鲜程度，系统提供的食材都处在最适合料理的时间。”
关于这点袁州完全相信，甚至于他也想到，他自己来料理，可能还没有系统提供的效果好。
之所以有这样的要求，并非是考虑新鲜度。
然后，袁州就说出了一番，让系统都为之沉默的话……
第一千零八十九章 烤全羊之繁琐
“我杀过鸡鸭鱼，甚至于之前连猪我也帮忙杀过，所以在料理的时候，能有一种纵观大局的感觉，我有点形容不出，反正就是更得心应手。”
袁州顿了顿解释：“所以我觉得，至少要自己动手料理活羊几次，才能更清楚每一块肉、每个骨头，在什么地方。”
为了能够做出更好的烤全羊，还有一句话，袁州在心里没说，毕竟诈马宴是失传之菜。
系统现字：“虽然你才是中级厨师，也才只会一个完整的川菜，但你的确能称为好厨师了。”
袁州道：“其实你夸人，可以把前面的形容词去掉。”
系统现字：“系统所说的是事实。”
“你这样夸人会被打死的。”袁州内心毫无波动，开始做自己的事情。
光是操作，烤羊肉的器具，都让袁州研究了好几分钟，也不弄一个说明书，如果不是他自己聪明机智，不知道要耽搁多少时间。
“和传统四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州将地下室的所有东西，都熟悉了一遍。
将整羊肉切成了三分，这先烤了一份，系统提供了三种柴火，袁州打算分别试试，看看用哪种柴火更好吃。
“以后再抽到诈马宴的碎片，倒都可以在这里料理了，但如果是烤全牛，这地方还得不够吧。”
袁州之所以突然话这么多，是想转移转移注意力，从工程量来说，三个人来打理羊肉是比较合适的，但袁州只有一个人。
是以，绝大多数时候，他都是忙上忙下。
羊肉需要一点酸让肉质更紧致，但实际上，羊肉不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。
是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。
“无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”
腌制半小时，袁州取出羊肉，开始冷熏。
熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏肉的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。
简单来说0～30c定为冷熏，30～50c为温熏，50～80c为热熏，80c以上的称为烘熏。
上面是岛国的分发，在国内其实并没有如此繁琐，最多就是冷熏和烘熏之别。
之所以在烤全羊的时候，用这个技巧，自然不是炫技，高温会破坏羊肉的营养价值和口感。
“呼，幸好经常锻炼，否则这道料理可就麻烦了。”袁州敲了敲自己老腰，一步步的完成。
“一个人，要完成一只烤全羊太累了，所以就一个月做一只，并且这个量……要凑齐十个人才能开吃。”
回到一楼，袁州偷摸摸的改了个菜单，并且还打电话邀请了周世杰与张焱两位会长。
袁州一直觉得知恩图报是个好品质，这是一个很普通的事情，但或许是太多白眼狼了，让这词变成了褒义词。
如果没有两位会长，在外面为袁州小店遮风避雨，小店也绝对不会现在这样安宁，是以他决定邀请两位会长来吃传说中的诈马宴。
相信，就算是很见过世面的两位会长，也肯定会大吃一惊。
翌日，清晨。
年纪大了瞌睡就少，周世杰很早就起来了，吃完早饭，已经开始审核钟丽丽送来的审核表了。
在整个联会中，周世杰都是来得最早的，也是这个举动，让许多工作人员倍感煎熬，你说老大都来这么早，你一个员工，还不来早点？
“申请举办市级厨师比赛，叫什么袁州厨神大赛，驳回驳回。”周世杰皱眉。
私自举办活动不报备是不合法的，而厨师联会自然就负责审核，随着袁州成为川菜的代表，已经有很多钻空子的人，想蹭名气。
“以后这种没有询问过小袁意见的申请，一律打回。”周世杰给手下的人说。
刚说着袁州，袁州的电话就打来了。
“请我吃东西。”
“又研究出什么新菜式了。”
“是失传菜式，什么失传菜式？”
一听失传两个字，周世杰的兴趣就高涨，特别是当听到是诈马宴的时候，整个人的兴奋态度，不亚于中了五百万。
要知道，相比三香放海，前者只是一本小众古籍记载，但诈马宴可是号称华夏十大宴席料理之一。
“好好好，中午我一定来，一定来。”
挂断电话后，周世杰很激动，在办公室中走来走去，本来是约好的中午，但是他现在就已经等不下去了。
收拾收拾，就准备现在杀去袁州小店，毫无疑问的是，现在袁州小店，还是早饭时间。
今早的食客格外多，原因就不多说了，看见袁州紧闭的大门打开，那真的就跟看见亲人一样。
“终于等到你，还好我没放弃！”
“幸好袁老板今天没有放鸽子，昨天我没吃早饭，感觉做什么都不顺心。”
“叮咚，好心情从袁老板的早饭开始。”
“袁老板今天的早饭是什么。”
“白粥和素凉面。”袁州道。
早上一般来说，袁州小店供应的，都是一种食物，今天有两种就比较稀奇了。
凉面也有荤素之分，在外面加豆芽、黄瓜、海带丝抑或是胡萝卜丝的，是素凉面。
之前，袁州做过的鸡丝凉面，就是荤凉面，还有猪丝凉面，他没做过。
袁州一直觉得，荤凉面可以单吃，但素凉面一定要配上稀饭，这就是信仰。
“一碗稀饭一碗凉面。”小伙伴立刻点菜。
袁州点头，这凉面都是他早上起来现拌的，一筷子氽烫好的豆芽，再加生的黄瓜丝、红萝卜丝，倒入黄橙橙的凉面，最后洒上盐醋白糖，和姜蒜水。
酱油要加生抽，油要选花椒油，最后胡椒粉和浇上红油入味，这些都是基础的，凉面就是调味简单。
唯一有些不一样的，袁州还会加两滴芥末油提味。
一味调料的多少，都是要精确把握，姜蒜水不能多，否则抢味。
末了一刀将花生仁拍碎，刀尖一挑，翘起一撮花生碎撒在凉面最面上。
色香味俱全的凉面，再加上粘稠白粥，这个享受……
第一千零九十章 神奇的改建与新菜
“吃一口凉面，喝一口稀饭，这个享受。”
“凉面有点少。”
“稀饭有点少。”
“别闹了，袁老板这里，什么东西不少？”
食客们吃着聊着，相比晚饭和午饭，早餐更加的便捷，闲聊也少了。
就好像现在，小伙伴们主要聊的就只有三个话题。
第一，稀饭凉面真绝配，好吃好吃好好吃。
第二，饿了一天的乌兽为什么不在，按理来说，就乌兽的扛饿程度，一天不可能会饿出事。
第三，袁老板请假改造厨房，怎么一点也看不出来，改造了什么。
“光明正大”听食客讨论的袁州，知道所有的真相，但他就是不说。
乌海的妹回来了，他被郑家伟抓去，当华夏青年画展的开幕嘉宾了。
至于改造的地方，在里侧，不特意的确是难找到。
“哟，你这老家伙今天怎么这么早就来了。”张焱慢悠悠的走到桃溪路，没料到遇见了周世杰。
“小袁怎么也邀请了你。”周世杰瞬间明白是怎么回事了。
“诈马宴这种大事，我怎么可能错过。”张焱道：“倒是你，听说你儿子围着乌不要脸转悠。”
自从周希知道乌不要脸就是传说中的乌海后，就一直跟在身边。
一开始没注意，周世杰以为跟个几天就算了，没想到跟不腻的，现在张焱用这件事来攻坚，真的其心可诛！
周世杰不动声色，他淡淡的道：“我也听说某人，是要把自己女儿介绍给小袁，但没想到，这些天都围着姜女王，这事情不是更有意思？”
一瞬间，不仅将气势拉回来了，张焱还瞬间被塞住了嘴巴。
张焱冷哼一声不说话了，想想也是，要是斗嘴张焱能赢的话，那就不会一个是厨联会长，一个只是川省厨联会长了。
说起来，姜嫦曦的外号认知度真是很高，就连两个会长都这样叫。
周世杰和张焱到达了袁州小店，两人吃了早饭，是以也没有打扰袁州，坐在长椅上。
随着人来人往，早饭时间结束，萌萌来了，今天难得的是，她没开直播。
“发喜糖了发喜糖了。”