开封府小饭桌_分卷阅读_11
第15章 庆祝宴小女孩
展昭扫视一眼心里便有数了，“偷鸡贼，或是偷鸡贼同伙。”
“偷鸡贼？”赵虎随即反应过来上次吃鸡的事，“我说小厨子怎么会那般没眼力只准备一只鸡给我们五个爷们，原是遭了贼。谁敢这样大胆，使唤我们开封府的厨子！”
赵虎十分不爽，掳袖子嘱咐赵寒烟不用担心，从现在开始他就守在这里，帮忙抓贼。
展昭淡笑，“人家的功夫远在你之上，晚上该睡就睡，我守在这便是。”
“还是展护卫去歇息吧，这种毛头小贼我一个人就能对付得了。”赵虎扬头，倔强道。
展昭愣了下，赵虎原是很听他的吩咐，今天倒是奇怪。转眸瞧见赵虎有一眼没一眼地瞅着赵寒，心里大概清楚了，他这是要在新朋友面前挣面子。
“你若想留下也好，许对方人数不止一个，我难顾全。”展昭退一步，顺势给了赵虎的面子。
赵虎很领情，嘻嘻笑着应和展昭，并给他一个‘多谢’的表情。
“麻烦二位受累，那要通宵了？”赵寒烟眼珠子动了动，“正好我便给你俩做点烤串当宵夜，权当是酬谢。”
“太好了，只要是你的手艺，我们必不客气！”赵虎更高兴，留下来果然是明智决定。
赵寒烟去取了羊腿肉，切成半寸大小的方块放入刚打的深井凉水中泡血水。半柱香后，移到另一盆凉水中，水量少一些，打两颗鸡蛋搅拌，羊肉在烤制的时候很容易柴掉，鸡蛋的作用就是起到嫩羊肉的效果，这点赵寒烟倒是没在古菜谱里看到，是她以前旅游的时候从一位新疆厨师那里得知的妙招。再加盐、胡椒粉、姜、蒜、葱等，放置腌渍。从现在算起至深夜，大概有六个时辰，足够入味。
赵寒烟剃剩下的羊腿骨直接入锅，加水熬汤，又抓一把黑豆放碗里泡水。等一会儿骨汤开了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一个时辰后即可熬成黑豆羊骨汤。
烧烤只吃羊肉太单一，再备鲫鱼、鸡腿、鸡翅等，一样用盐、葱等作料腌渍，这些食材腌渍的时候就不需要加蛋了。吃肉的话口感会腻味，所以赵寒烟又让春来、春去兄弟准备茄子、韭菜和时令鲜菇。
入了三伏天，山里的蘑菇最多。这里的人称呼山野蘑为‘蕈子’，种类有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、鸡蛋黄儿、葫芦卷儿、鸡腿儿娥、灰大头、药娥儿、灰泡娥、草娥儿等十几种。尤其是大红娥、鸡腿娥和大白娥，很常见，数量最多。新鲜的野蘑菇一般三文钱一斤，不管这些野蘑菇是红盖、白盖，还是淡黄盖，味道皆很鲜美。
赵寒烟将菇盖和腿分离，把嫩滑好嚼蘑菇盖焯水用于晚饭炒杂菇用，再把口感比较劲道的蘑菇腿切条，包进薄火腿片之中，用于深夜做烧烤用。
南方第一茬早稻在昨日运了过来，开封府则在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最浓郁的时候，这种米煮起来比任何时候都香。既是在盛夏，还是要利用盛夏里最随意可摘的大荷叶，包上最新鲜的米，放入锅内，用山泉水煮，随即可得口味最为清香可口的白米饭。
盛夏不止荷叶最盛，东菜河的斑鱼也是最肥嫩的时候。赵寒烟将斑鱼剥皮去内脏，用鸡汤慢火煨熟，等鱼肉能用筷子扎透时，调入盐，加大量姜汁和葱去腥即可。斑鱼肉质鲜美，营养丰富，而鸡汤则有另一种鲜味，两者融合在一起时候，刚好互相增益，气味更清鲜，合而为汤，鲜美清润又可口，男女老少皆宜，且有滋阴健脾、润肺益气的功效。这两种食材搭配，已经精妙，就不需要再多加其它来扰乱味道了。
而对于类似这种食材的组合，赵寒烟多是从以前吃的经历进行总结，这个‘以前’包括了前世和现在。
前世就不说了，几乎每个厨师都是吃货，赵寒烟虽然不是专业做传统菜，但吃过，而且还吃过很多精品。而现今三年多的宫廷生活，也让她在传统食材搭配上面得到了很丰富的经验总结，毕竟宫中都是御厨，他们的厨艺在整个大宋都是顶尖的。赵寒烟很遗憾自己只能吃却不能跟着这些高手拜师学艺，所以日常就是简单地默记下自己曾吃下每种菜的口感和食材搭配。
赵寒烟又炒了青蒜苗，芥菜头和萝卜丝，拌了个清爽的胡瓜木耳，另将早上酱好酱牛肉切片装盘，再把熬好的黑豆羊汤调盐盛出，加葱花香菜。
最后添上重新补做的六只荷叶鸡，今天的小饭桌就算完成了。
展昭在赵寒烟刚做饭的时候就被王朝叫走了，赵虎就自己‘守’在厨房，看着赵寒烟等人忙活做饭。一开始他的目光全在赵寒烟身上，从小到大，赵虎就没见过连做饭都这么吸引人的人，不管是低头切菜还是挥臂炒菜，小厨子无意不透露着灵动优雅，就好像他不是在做菜而是坐在山峰之巅或是梅花树下弹着动听的乐曲。但没多久，赵虎就不看赵寒烟了，因为他两个鼻孔全部被各色香喷喷的饭菜占据，让他无从思考，更加无法顾及‘美色’，满脑子想得就是‘吃吃吃’、‘好饿好饿好饿’……
赵寒烟做饭的时候，已经习惯了来旺和春去春来兄弟那些‘吃’的心声。主要这三人做饭的时候也要忙活，而且有时候会很忙，自然就想不了太多。但今天多了个赵虎，他的心声冒出的频率可比那三人加一起多三倍还不止，堪比盛夏阐鸣，连续不断，吵得赵寒烟差点吼一嗓子赶他走。不过转念想，将来她很可能遇到比这更严重的情况，若是这会儿不练得面不改色，以后更会稳不住，遂就当是对自己耐性的锻炼了。不过给羊汤放盐的时候，还是手抖，放多了，赵寒烟淡定地舀了一勺热水放进去稀释。如此必然影响羊汤的口感了，但没办法，有问题请找赵虎。
“哇，小厨子果然加菜了，好丰盛！我帮忙端菜！”赵虎主动道。
赵寒烟正好耳朵听累了，就让赵虎代自己带着来旺、春来等人去上菜。至于食客们的评价，看端回来的盘子就好。
两柱香后，空盘子空碗被端了回来，赵寒烟看着除了加倍量做的米饭在意料之中剩下外，其余的菜连点汤底都没剩。
“太好吃了，王朝他们连盘底剩那点汤都不放过，舀了一勺饭，和着吃了。”秀珠惊叹道。
赵寒烟笑了笑，带着秀珠等人吃过饭，就去酱缸里分别舀了两勺甜酱和甜辣酱。
甜酱是前几日赵寒烟自己做的，用得是当地最传统的做酱法子，把面粉和熟蚕豆屑滚水做成饼蒸熟，凉了之后用楮叶覆盖。楮叶的样子跟桑叶差不多，无毒可入药，中医上有治疗水肿、疝气、痢疾等效用，盖在饼上就是为了防生虫蛆霉烂。等七天饼变黄，挪到阳光下晒一天，再把饼捣碎放开水里滚一遍，多加盐，就泡制成甜酱。赵寒烟另备了一份加了辣椒，做成了甜辣酱。两种酱刚好适合做烧烤蘸料使用，一会儿就可以用上了。
来旺按照赵寒烟的要求，现用砖头和黄泥砌了一个‘烧烤炉’，备好木炭。随后又去外头买了些剑南春、青梅酒和葡萄酒，回头好配着烤肉吃，这买酒的钱则是展昭所给，说是不能白吃，要出一份力。赵虎也凑热闹，主动跑去买了东京城内最著名的杨二娘家的糟鹅掌鸭信。
“寒兄弟尝一块看看，这东西很好吃，等深夜的时候咱们配酒喝最合适。”赵虎把刚买好的东西打开，给赵寒烟瞧。
赵寒烟用筷子夹了一块鹅掌放入口中，甜辣劲道，肉不多但吃起来很有滋味，确实是下酒好菜。
“厨房还有什么吃食吗？”赵虎忽然想起什么，问赵寒烟。
“怎么，赵大哥还没吃饱？”秀珠半开玩笑问。
“不是我，刚我骑马回来的时候，从开封府正门过，看到一小女孩在开封府门口晃悠，衣衫破烂，怪可怜的，我还没来得及说话，她就缩着脖子跑到墙根躲着了。我猜她可能是饿了，就想送点馒头饼什么的给她。”赵虎补充道，“小孩子不能吃辣吧，我这糟鹅掌有点辣。”
赵寒烟皱眉，“小女孩？粉裙子？”
“天有点黑，我没注意，不过好像是。”赵虎不确定道，他话刚说完，扭头就见赵寒烟跑了出去。赵虎和秀珠赶紧也跟了出去。
赵寒烟跑到府衙正门，四处搜寻一圈没看到人，正想人是不是走了，就听到‘好饿，好饿，想吃大哥哥送的甜糕，大哥哥在哪里，那个坏人来了，要害别人，害别人……’的女童音所述的心声。
赵寒烟听到的心声跟对应人平常用嘴说出来的声音是一致的，所以这声音她立刻就认出来了，正是之前她遇到的那位似乎因全家被杀而吓得失声的小女孩。
第16章 羊肉串白玉堂
赵寒烟肯定她还在，着急地四处搜寻。赵虎和秀珠随后提着灯笼来，往墙边那头一照，就瞧到开封府门前的大石狮子后有一团紧缩的身影。
赵寒烟没有伸手去碰她，而是蹲在半丈距离外，对小女孩轻声道：“是来找我的么？”
小女孩本来听到脚步声，怕得把自己的头埋得更深。这会因听到熟悉的声音，才缓缓地抬首，一眼看到赵寒烟，立刻落哭着跑去抱住她。赵寒烟这才敢拍小女孩的后背，轻声安慰她很久。终于让小女孩放松戒备，赵寒烟才拉住了她的手，带她回到了开封府。
赵寒烟给小女孩煮了蔬菜粥，配一碟自制的酱萝卜。并非舍不得给她吃好的，而是长时间受饿肠胃脆弱，忽然大量进食身体会受不住，先喝粥慢慢调养最合适不过。之前在外女孩躲着她，只能给点心是没办法的事，现在人领回来了，赵寒烟当然要细心些照顾。
小女孩感激端起比她脸大碗急切地喝粥。
小女孩心声：粥好好吃，大哥哥的手艺真厉害，对了，我该告诉大哥哥城里来坏人了，杀我阿爹阿娘哥哥们的坏人，可我该怎么说，我不会说话了……
啪的一声，连粥带碗都摔在地上。再看小女孩，已经满脸泪水，急得瑟瑟发抖。
众人皆是一愣，不明白小女孩好好地怎么突然情绪转变。只有赵寒烟懂小女孩心思，她忙抱着孩子，拍拍她的后背，安慰她不要害怕。
“大哥哥都知道了，你不要担心。”
小女孩一愣，泪水渐渐止住了，疑惑地看着赵寒烟，似再问：“大哥哥真知道我要说什么？”
赵寒烟微笑着对她点头。
小女孩激动不已，为有人懂她而在心里欢呼。
赵寒烟知道以小女孩现在的情绪和状态不能细问太多，待她好生休息精神好些的时候再细揪这个问题比较好，而且人情绪平静的时候也能够回忆到更多的细节。
赵寒烟又重新给小女孩盛了一碗粥，等她喝完，用帕子给小女孩擦嘴。期间她还让春来去弄套同龄孩子的衣裳，就打算带女孩去洗澡换衣裳。
赵寒烟牵起小女孩的手后，看到赵虎和春来等人用奇怪的目光打量自己，立刻反应过来这会儿自己是‘男子’，笑着对小女孩道：“一会儿让秀珠姐姐带你去洗洗好不好？秀珠姐姐人很好，比我还有耐心，她还会讲很多让人开心的故事。洗过之后身上就白白了，香香的，不会痒了。”
小女孩起初听到的时候紧拽着赵寒烟的手不肯放，但听到后头解释的时候犹豫了下，终点了点头。
秀珠赶紧笑着过来牵小女孩的手，拿哄小孩的方法逗她几句。小女孩对秀珠也放松了戒备，最后乖乖地跟着秀珠去了。
赵虎等人在旁都佩服起赵寒烟，小女孩不会说话，还战战兢兢地躲人，搁一般男人肯定束手无策，小厨子却不同，哄孩子的模样温柔可亲。
英俊又有手艺，还如此善良有耐心，小厨子有点耀眼。
展昭这时候从夹道那边过来，只瞟见小女孩的背影，听闻经过后，也随笑赞赵寒烟心地善良。
他随后巡视厨房一圈，纳闷问赵寒烟：“烤红鲤鱼呢，做好了？”
“哎呀，忘买了。”赵虎拍下手，怪自己脑袋不够用。
“本就没打算用。”赵寒烟便往灶台走边说道。
“没了烤鱼，如何引贼来？”展昭猜赵寒烟早就有主意，故不紧不慢地问。
“有烤鱼呀，但不是红鲤鱼。”赵寒烟从盆里抓出一只拇指大的小鲫鱼，放在一个雪白的大圆盘内，对比之下显得鱼更小了，“为何要遂他的心意，我又不是养贼的，烤这只最瘦最小的鲫鱼给他就是了。”
众人一听都笑起来，直叹赵寒烟机灵。
“可如何保证那贼今晚一定会来？”赵虎问。
赵寒让人扯一丈白绫来，上书“鱼在锅内，人在院内”，随后挥杆将白绫挂起，并在杆子顶端扎了两个灯笼，以免天黑时，埋伏在远方的‘吃货贼’看不清白绫上的字。
“哈哈哈……”
赵虎笑得肚子疼，其余众人也觉得有趣，包括展昭在内。
“这么‘明目张胆’，那贼真赶来？”赵虎又问。
“这贼傲气，既然敢送信挑衅，就不怕咱们埋伏等他。他既然写了信了，就自然会盯着这里，今晚看到这白绫，就是不想取鱼也一定会来拿了，傲气的人就怕被激将，不愿轻易服输。”赵寒烟解释道。
展昭发现小厨子耍小聪明的时候，清秀俊雅的脸上总是漾出一抹调皮的笑，双眼里透着聪颖、敏锐和无限机灵，就好像这世上没有他不能解决的难题。
真是个奇男子，展昭心叹道。
夜色渐浓，已近子时。
赵寒烟让来旺烧炭，她则拿了个长竹签插在小鲫鱼上，在炭火上翻两遍，小鲫鱼很快就熟了，放回盘内，入锅，盖上，钓‘贼’的鱼就算准备完成了。
接下来大家就一起有说有笑用竹签穿羊肉串，不到一炷香的功夫都准备好了。炭火这时候也烧得通红，正适合烤制。赵寒烟就把羊肉串放在砖烤炉上，把油、盐、辣椒末、酱和现炒研磨成粉的孜然备齐。
没多久，羊肉串表面滋滋地冒油，散发着香气。肉串外表由原来的鲜红变成了红酱色，有的地方还焦黄油亮，撒上辣椒孜然辣椒末，麻辣鲜香，不腻不膻，咬一口外焦里嫩，异常可口，颇具风味，真可谓是夏夜里喝酒聊天时相配的最佳美食。
赵寒烟起了玩心，吆喝道：“独家秘制烤肉串，吃了解馋止饿，客官来一串不？三两一串。”
“三两一串？”赵虎惊呼，“不知道的还以为你这是卖珍珠玛瑙串呢，太贵！”
“嫌贵别吃。”赵寒烟扭头作嫌弃状，这时候一锭闪亮的银元宝出现在赵寒烟眼前。拿银元宝的手修长白皙，除了虎口处略带薄茧外，竟丝毫看不出是一双武生手。
赵寒烟立刻拿五串给展昭，“还是这位展客官识货。”
“钱收好。”展昭见赵寒烟没拿钱，笑道。
“看客官模样俊俏，就免了吧。”赵寒烟接着逗笑道。
赵虎听这话不服了，凑到展昭身边和他比较道，“小爷在老家那也号称十里内最美男子，虽比不得展爷，至少也值四串了。”
“臭美吧你。”不等赵寒烟反驳，在场的其它人先不干了，一阵嘲笑赵虎。
“说谎的人没肉吃。”
赵寒烟举着烤好的肉串挨个分，就是不给赵虎。
赵虎急得连连赔错，十分违心地承认自己不是美男子。赵寒烟还是不理他，展昭笑着把自己手里的两串分给了赵虎，又把另外两串递给赵寒烟。
赵寒烟只拿走一串，“还有很多没烤，大家都能吃好。”
展昭笑了笑，又让赵寒烟把钱收好，就当是深夜烤串的酬谢，“再不济你当我预付了以后吃串的钱，这种肉串我可不想只吃一次。”
赵寒烟见展昭坚持，就笑着收了钱。这时她发现展昭忽然不吃了，侧耳朝着厨房的方向。赵寒烟挑了下眉，意料到可能是‘贼’来了，下意识地屏住呼吸也往厨房那边看。
哐的一声，听着像是锅盖砸到了地上。这声音大的，听着像是‘贼’故意砸的。
正说笑聊天的赵虎闻声意识到不对，立刻提刀冲进厨房，喊着“贼人哪里逃”。